Top 10 Streitthemen zwischen Service und Küche und wie man diese vermeiden kann!
1. Mai 2023In der Gastronomie gibt es eine Vielzahl von Aufgaben und Bereichen, die alle harmonisch zusammenarbeiten müssen, um den Gästen ein optimales Erlebnis zu bieten. Zwei der wichtigsten Bereiche sind die Küche und der Service. Allerdings kann es hier auch oft zu Konflikten kommen, die die Zusammenarbeit beeinträchtigen und sich auf den gesamten Betrieb auswirken können. In diesem Blogbeitrag werden wir 10 häufige Streitthemen zwischen Service und Küche untersuchen und Ihnen zeigen, wie Sie sie vermeiden und stattdessen eine reibungslose Zusammenarbeit fördern können.
Hier sind 10 mögliche Streitthemen zwischen Service und Küche, die immer wieder auftauchen können, sowie Vorschläge, wie man diese vermeiden kann:
Kommunikation: Wenn es zwischen dem Service und der Küche eine schlechte Kommunikation gibt, kann es zu Verzögerungen bei der Essensausgabe und Frustration auf beiden Seiten kommen. Um dies zu vermeiden, sollten klare Regeln für die Kommunikation zwischen Service und Küche festgelegt werden, und es sollte regelmäßig überprüft werden, ob diese eingehalten werden.
Bestellungen: Wenn die Service-Mitarbeiter unklare oder fehlerhafte Bestellungen an die Küche weitergeben, kann dies zu Verzögerungen bei der Essensausgabe und zu unzufriedenen Gästen führen. Hier kann eine Schulung des Service-Personals helfen, um sicherzustellen, dass sie wissen, wie man klare und präzise Bestellungen aufnimmt und weitergibt.
Zeitmanagement: Wenn die Service-Mitarbeiter nicht gut planen und die Küche überlasten, kann dies zu Verzögerungen und Stress auf beiden Seiten führen. Hier ist es wichtig, dass das Service-Personal einen genauen Zeitplan erstellt und diesen mit der Küche abstimmt.
Sonderwünsche: Wenn Gäste Sonderwünsche haben, kann dies zu Problemen führen, wenn die Küche nicht darauf vorbereitet ist oder das Service-Personal die Anforderungen nicht klar kommuniziert. Hier sollte das Service-Personal sicherstellen, dass alle Sonderwünsche klar und deutlich an die Küche weitergegeben werden.
Essen am Ende des Services: Wenn am Ende des Services noch Essen übrig ist, kann dies zu Streitigkeiten führen, da die Küche möglicherweise glaubt, dass das Service-Personal nicht genug verkauft hat. Hier kann eine bessere Planung helfen, um sicherzustellen, dass das Service-Personal die richtige Menge an Essen bestellt und verkauft.
6.
Qualität des Essens: Wenn das Essen nicht den Erwartungen der Gäste entspricht, kann es zu Beschwerden und Konflikten zwischen Service und Küche kommen. Hier ist es wichtig, dass das Service-Personal eng mit der Küche zusammenarbeitet, um sicherzustellen, dass die Qualität des Essens immer auf höchstem Niveau ist.
7.
Verantwortlichkeiten: Wenn die Verantwortlichkeiten zwischen Service und Küche nicht klar definiert sind, kann dies zu Unklarheiten und Konflikten führen. Hier sollte jeder Mitarbeiter eine klare Aufgabenbeschreibung haben, damit jeder weiß, was von ihm erwartet wird.
8.
Mangelnde Wertschätzung: Wenn das Service-Personal nicht ausreichend schätzt, wie viel Arbeit in der Küche geleistet wird, kann dies zu Frustration und Unzufriedenheit bei der Küchen-Crew führen. Hier ist es wichtig, dass das Service-Personal sich bewusst ist, wie viel Arbeit in der Küche geleistet wird, und dass sie sich regelmäßig bedanken und anerkennen.
Mangelhafte Kommunikation: Es ist wichtig, dass die Kommunikation zwischen Küche und Service reibungslos funktioniert. Ein häufiger Streitpunkt ist jedoch, dass Service-Mitarbeiter oft nicht genau wissen, was in der Küche vor sich geht, und umgekehrt. Hier können regelmäßige Meetings und Schulungen helfen, um sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter auf dem neuesten Stand sind.
Arbeitszeiten und Pausen: Auch die Arbeitszeiten und Pausen können ein Thema für Konflikte sein. Küchenmitarbeiter arbeiten oft lange und anstrengende Schichten, während Service-Mitarbeiter oft kurze Schichten haben, aber während dieser Zeit ständig in Bewegung sind. Es ist wichtig, klare Arbeitszeiten und Pausenregelungen zu haben, um sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter fair behandelt werden und ihre Arbeit ohne übermäßigen Stress erledigen können.
