In sieben Schritten zum HACCP Konzept

9. April 2018 Aus Von Chefupdate

Schritt 7: HACCP-System auf Wirksamkeit überprüfen

An dieser Stelle stehen Kontrollen, mit denen die Wirksamkeit des HACCP-

Konzeptes überprüft wird. Aus diesen Ergebnissen sollte abgeleitet werden

können, dass das HACCP-Konzept vorschriftsmäßig eingehalten wurde. Den-

noch, eine denkbare Gefahr besteht immer, man kann mitunter gar nicht so

quer denken, wie etwas schieflaufen kann. Von daher, wie bereits aufgeführt,

lass‘ alle Arbeitsschritte vom schwächsten Glied der Kette ausführen. Hat die-

ser Kollege alles verstanden und in deinem Sinne umgesetzt? la, Bravo! Falls

nein. dann musst du nochmals ran. Zahlreiche Unternehmen und Unternehmer

bieten dir auch an, deine Küche zu prüfen, Lass den Blick von außen zu, denn

der sieht mitunter Dinge, an die du gewohnheitsmäßig nicht denkst, irgendwas

wirst du mitnehmen können. Vielleicht aber auch, dass man dir bestätigt, dass

du alles sehr gut machst, man kann auch den Veterinär mit einbeziehen. Frag

ihn, was du tun kannst, um noch besser zu werden, er evtl, auch mal deine

Mitarbeiter schult und denen erklärt, worauf es ankommt.