Sollte der Lehrplan für angehende Köche entrümpelt werden?
17. April 2018
Sollte der Lehrplan für angehende Köche entrümpelt werden?
Koch-Azubis lernen nach einer Ausbildungsverordnung, die 20 Jahre alt ist. Kann das zeitgemäß sein? Während einer Fortbildungsveranstaltung von Netzwerk Culinaria baten Cook n Look Ausbilder und Küchenchefs um ihre Meinung.
In der Reihe „Wir fragen Chefs“ antworten dazu: Gerd-Schulte Terhusen (Studierendenwerk Essen-Duisburg), Jens-Martin Birkenstein (Studierendenwerk Bonn), Thomas B. Hertach (Leiter Netzwerk Culinaria), Michael Trispel (Pace Paparazzi) und Peter Gemüth (Ausbilder und Küchenmeister).
