Kostensparen ohne Qualitatsverlust? Wie es geht zeigen wir euch auf den nächsten Seiten.

Vom Wareneinsatz bis zur Personalplanung : An vielen Stellen des gastronomischen Betriebs können Kosten gespart werden, ohne dass es zulasten der Produkt- oder Servicequalität geht. ChefUpdate.de hat 7 Tipps für euch.

3. Checklisten sorgen für Routine – und das spart Zeit und Geld

Was hat der Mitarbeiter zu tun, der den Laden aufschließt? Und was sind die Aufgaben desjenigen, der ihn abschließt? Welche To-dos fallen turnusmäßig im Service oder in der Küche an, wenn gerade wenig los ist? Wie ein Pilot, der vorjedem Flug Seine Checkliste durchgeht, sollte auch ein Mitarbeiter prüfen und abhaken, woran er denken muss. Solche Listen stellen sicher, dass auch – und gerade – nach vielen Jahren im Dienst nichts vergessen wird. Sie tragen darüber hinaus zu einer Standardisierung bei, die dank Prozessoptimierung Zeit und Geld spart. Beispiel: Die Spätschicht kann, bevor Sich die letzten Gäste langsam in die Nacht verabschieden, bereits. Aufgaben übernehnen, die sonst am nächsten Tag gemacht werden müssten. Etwa das Auffüllen der Kühlung mit Flaschen. Wird der Müllbeutel zu guter Letzt rausgebracht, kann mit demselben Arbeitsschritt schon ein neuer eingesetzt werden. Kleinigkeiten, die in der Summe effektiv sind. Damit stets dran gedacht wird, gehört eine Checkliste an den entsprechenden Ort.

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