Neue Trends in der Gastronomiebranche – Welche kulinarischen Trends gibt es aktuell und wie können Restaurants und Köche auf dem neuesten Stand bleiben?
27. April 2023Die Gastronomiebranche ist ständig im Wandel und es gibt immer neue kulinarische Trends, die die Branche prägen. Hier sind einige der aktuellen Trends, die Köche und Restaurants im Auge behalten sollten:
1.
Pflanzliche Küche – Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegetarische oder vegane Ernährung. Restaurants und Köche sollten daher innovative pflanzliche Gerichte anbieten und sich auf die Verwendung von saisonalen und regionalen Zutaten konzentrieren.
2.
Fusion-Küche – Die Fusion-Küche ist ein weiterer Trend, der immer mehr an Beliebtheit gewinnt. Hierbei werden verschiedene Küchen und Geschmacksrichtungen miteinander kombiniert, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. So können beispielsweise asiatische Aromen mit europäischer Küche verschmelzen oder südamerikanische Gewürze mit traditionellen Gerichten gemischt werden. Es ist wichtig, dass die Kombinationen harmonisch und ausgewogen sind, damit das Gericht geschmacklich überzeugt.
3.
Streetfood – Streetfood ist ein weiterer Trend, der immer mehr an Bedeutung gewinnt. Hierbei werden traditionelle Gerichte in einem modernen Streetfood-Stil präsentiert. Die Gerichte sind oft einfach zuzubereiten und werden in einem ansprechenden und unkonventionellen Ambiente serviert. Die Präsentation der Gerichte spielt hierbei eine wichtige Rolle, um die Gäste zu begeistern.
4.
Lokale und saisonale Zutaten – Der Trend zu lokalen und saisonalen Zutaten setzt sich fort. Immer mehr Restaurants und Köche legen Wert auf die Verwendung von Zutaten aus der Region und der Saison, um die Umwelt zu schonen und den Geschmack und die Qualität der Gerichte zu verbessern. Eine enge Zusammenarbeit mit lokalen Bauern und Produzenten kann hierbei von Vorteil sein.
8. INSEKTEN
Insekten im Essen – Insekten sind eine nachhaltige und proteinreiche Alternative zu Fleisch und gewinnen zunehmend an Beliebtheit als Zutat in der Küche. Ob als geröstete Heuschrecken oder als Mehlwürmer in Nudeln oder Riegeln – Insekten können auf vielfältige Weise in der Küche eingesetzt werden. Die Zucht von Insekten ist umweltfreundlicher und ressourcenschonender als die Massentierhaltung und bietet eine Alternative für eine nachhaltigere Ernährung.
